Cultivé notamment dans le sud du Brésil, les feuilles de ce petit arbre sont séchées, légèrement torréfiées puis brisées et constituent le Yerba Mate, prêt à être infusé. Arbuste à larges feuilles, à fleurs blanches et à baies rougeâtres, le maté pousse spontanément au Brésil et contient très peu de caféine. Substitut du thé, c’est également un complément nutritionnel pour les personnes mangeant peu de fruits et légumes. Extrêmement riche en vitamines (trois fois plus que le thé), il est aussi très riche en minéraux (fer, potassium, magnésium…). Les saviez vous ? Au Brésil le Maté est utilisé contre les migraines, les rhumatismes, et les fatigues passagères.